2020

Das Backen vieler Eischneeplätzchen, wie zum Beispiel die luftigen Schokobaiser, hinterläss​t ganz viele überflüssige Eigelbe. Besonders zu Weihnachten gibt es mehrere Möglichkeiten, diese zu verwerten. Zum e​inen die selbst ​gemachte Mayonn​​aise, Aioli oder Remouladensoße zu Braten oder Fondue. Als zweite Möglichkeit das Einfrieren in Eiswürfelförmchen zur späteren Verwendung und als Drittes unsere Mandelträume, Weihnachtsplätzchen aus gemahlenen …

Noch eine Kindheitserinnerung: Mandelplätzchen. Diese Plätzchen habe ich als Kind mit meiner Großmutter gebacken. Wir standen um den dunklen, runden Holz-Esstisch in der Küche herum und stachen die Plätzchen aus. Ich durfte mit meiner Großmutter die Mandeln häuten und sie später in die, mit Eigelb bestrichenen Plätzchen drücken. Die Küche war schön warm durch den …

Die Freundin meiner Tante brachte, zu ihrem Adventsbesuch, für mich immer einen Zellglas-Beutel voller winziger Kekse mit. Ihre Mutter hat diese für ihre Familie und liebe Freunde gebacken. Seitdem habe ich ein Faible für kleines Gebäck. Diese, mit so viel Liebe gebackenen, ganz verschiedenen Kekse waren in meinen Augen viel wertvoller, als alle gekauften, protzigen …

Zimt, ich mag dieses Gewürz. Es passt zu allen Apfel- und Zwetschgengerichten. Und es gehört zu einigen Weihnachtsgerichten, -gebäcken und –Desserts. Bratäpfel mit Nuss und Zimtfülle – oooh ja! Es gehört auch unbedingt in die Zimtsterne und meine Zimtsternschnuppen! Zunächst einmal alle Zutaten bereitstellen. Dann verarbeite ich die Eiweiße, die ich vom Bepinseln der Mandelplätzchen und der Zubereitung der Anis-Bällchen übrig …

Braune Kuchen, eine weitere Erinnerung an meine Großmutter. Sie hat, den Erzählungen meiner Mutter zufolge, viele Bleche dieser Köstlichkeit gebacken. In meiner Erinnerung wurden diese Kekse in der Vorweihnachtszeit in grünen Tüten von der Hamburger Firma „Kemm“ gekauft. Die Kemmschen Braunen Kuchen, wie die Zinnsoldaten in zwei Reihen übereinander in dieser Tüte aufgereiht, sind ein typisches …

Anis, auch ein Gewürz, das ich mag. Ich habe ein einfaches Plätzchenrezept für ganz kleine, kugelige Anis-Plätzchen. Sie sind ein wenig exotisch, mit Rosenwasser oder Raki (das türkische Pendant zum griechischen Ouzo). Pernot ist natürlich auch möglich oder jeder andere Anisschnaps. Ich bevorzuge die Rosenwasservariante, die den Vorteil hat, dass auch Kinder diese Minikekse knuspern können.   Hier …

Ich liebe Ingwer. Als Kind durfte ich ab und zu ein kleines Stückchen kandierten Ingwer aus dem typischen, blau glasierten Porzellangefäß mit Deckel von meiner Großmutter kosten. Damals schmeckte mir diese Köstlichkeit nicht. Der Ingwer war mir zu scharf, zu streng im Geschmack. Der kindliche Geschmackssinn war dafür zu unerfahren. Heute ist das anders. Der …

Eigentlich mag ich gar keine Baiser. Eigentlich mag niemand in meiner Familie diese viel zu süßen Dinger. Trotzdem backe – oder besser trockne – ich sie. Ich versuche, diese unbändige Süße durch herbe Schokolade zu mildern. Warum ich das tue? Ich habe von den Mandelträumen, die ich natürlich auch in diesem Jahr gebacken habe, noch fünf …

Eine der liebsten Erinnerungen meiner Kindheit sind die Hamburger Weißen Kuchen, die meine Tante immer kurz vor Weihnachten bei einem Bäcker in Hamburg kaufte und mitbrachte. Neben den, in Hamburg von der Firma Kemm hergestellten Kemmsche Braune Kuchen, ein weiteres typisches Weihnachtsgebäck bei uns.  Als ich vor vielen Jahren keine Möglichkeit mehr hatte, diese Leckerei zu kaufen, …